食品及原料大腸桿菌快速測試板

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大腸桿菌（E. coli）為埃希氏菌屬（Escherichia）代表菌。一般多不致病，為人和動物腸道中的常居菌，在一定條件下可引起腸道外感染。某些血清型菌株的致病性強，引起腹瀉，統稱致病性大腸桿菌。大腸桿菌檢測板含有選擇性培養基、大腸桿菌特異性酶的顯色指示劑和高分子吸水凝膠，運用微生物檢測板專有技術，做成一次性快速檢驗產品。本產品適合于食品及原料中大腸桿菌的計數，如消毒牛乳、冷飲和調味品等樣品的檢

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1 原理及適用范圍：

大腸桿菌（E. coli）為埃希氏菌屬（Escherichia）代表菌。一般多不致病，為人和動物腸道中的常居菌，在一定條件下可引起腸道外感染。某些血清型菌株的致病性強，引起腹瀉，統稱致病性大腸桿菌。大腸桿菌檢測板含有選擇性培養基、大腸桿菌特異性酶的顯色指示劑和高分子吸水凝膠，運用微生物檢測板專有技術，做成一次性快速檢驗產品。本產品適合于食品及原料中大腸桿菌的計數，如消毒牛乳、冷飲和調味品等樣品的檢測，也可用于表面的衛生檢測。

執行標準：中華人民共和國國家標準《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  大腸桿菌計數》（GB 4789.38）。

2 操作方法

2.1 樣品處理：取樣品 25 mL（g）放入含有225 mL滅菌磷酸緩沖液（或生理鹽水）的取樣罐或均質袋內，制成1:10的樣品勻液，根據樣品污染程度及檢驗需要，可進一步制成10倍遞增的樣品稀釋液。

2.2 接種：一般食品選2～3個適宜的稀釋度進行檢測，含菌量少的液體樣品（如飲用純水和礦泉水等）可直接吸取原液進行檢測。將大腸桿菌檢測板置于平坦實驗臺面，揭開上層膜，用無菌吸管吸取1 mL樣品勻液滴加到檢測板內，迅速貼好上層膜并水平晃動檢測板，讓樣品勻液均勻吸附在濾紙上，靜置10 s左右，待樣品勻液*被吸附在濾紙上。每個稀釋度接種兩片。做好空白陰性對照。

2.3 培養： 將檢測板疊在一起，倒置放于培養箱內。培養溫度為36℃±1℃，培養15～24h。

3 結果判讀

培養后紙片上的藍色菌落為大腸桿菌，選擇菌落數適中（15～150CFU）的紙片進行計數。兩個檢測板的平均菌落數乘以稀釋倍數即為每克（或每毫升）樣品中的大腸桿菌菌落行程單位數。如果所有的稀釋度檢測板上的菌落數都小于15CFU，則計數稀釋度zui低的檢測板上的平均菌落數乘以稀釋倍數報告；如果所有的稀釋度的檢測板上均無菌落生長，則以小于1乘以zui低稀釋倍數報告；如果zui高稀釋倍數大于150CFU的檢測板時，可計數一半或者1/4，然后再乘以2或者4，即為檢測板上估算的菌落數。報告單位以CFU/g（或CFU/mL）表示。

4 附加說明

4.1大腸桿菌檢測板不但可以大大縮短檢測時間，而且檢測結果與傳統方法很接近，符合率可達90％左右。

4.2如果樣品的酸堿度pH 7.0以下時，應先用滅過菌的堿性溶液（如1 mol/L NaOH）調節到pH6.5～7.5。

4.3注意使用過的檢測板上帶有活菌，需及時按照生物安全廢棄物處理原則進行處理。